Vendredi 23 juillet 2010
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10:46
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de Pêche, notre dernière nouveauté. Je publierai des recettes complètes au fur et à
mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur du poisson (en cuisson ou après, pour assaisonner dans son assiette)
- sur des crustacés (Saint-Jacques, huitres...)
- sur des salade de fruits
- en boisson (avec eau plate ou gazeuse)...
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, orange, origan,
basilic...)
- huile vierge de colza
- huile vierge d'avocat...
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Par Béa
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Mardi 16 mars 2010
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11:37
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile d'olive vierge au citron. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
L'huile d'olive vierge au citron est avant tout une huile d'assaisonnement. Vous pouvez la chauffer, mais uniquement à feu doux pour qu'elle ne perde pas son parfum.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (crudités, salades vertes, salades composées...)
- en marinade (viandes, poissons...)
- pour amorcer des cuissons (viandes, poissons...)
- sur des légumes cuits vapeur
- dans des pâtes, sur du riz
- sur du poisson, des crustacés
- sur des carpaccios (boeuf, saumon...)
- en pâtisserie (cakes, madeleines...)...
En vinaigrette, avec quels vinaigres?
- Aceto Balsamico di Modena
- Vinaigre balsam de mangue
- Vinaigre balsam de miel
- Vinaigre balsam de gingembre
- Vinaigre balsam de pomme
- Vinaigre Balsam de coing...
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Par Béa
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Lundi 15 mars 2010
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09:56
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de Calamansi. Le calamansi est un petit citron acidulé que l'on trouve notamment aux Philippines.
Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur du poisson (en cuisson ou après, pour assaisonner dans son assiette)
- sur des crustacés (Saint-Jacques, huitres...)
- en dessert (patisserie, salade de fruits...)
- en boisson (avec eau plate ou gazeuse)...
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, orange, origan,
basilic...)
- huile vierge de colza
- huile vierge d'avocat
- huile pimentée...
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Par Béa
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Vendredi 5 mars 2010
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09:50
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de cerise. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- pour déglacer des viandes (viandes rouges, canard...)
- sur du fromage (chèvre, parmesan...)
- en boisson (avec eau plate ou gazeuse)...
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, origan, orange...)
- huile vierge de noisette
- huile vierge de noix
- huile vierge de pistache
- huile vierge d'avocat
- huile vierge d'amande...
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Jeudi 25 février 2010
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11:29
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de gingembre. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur du poisson
- sur des légumes (fricassés, vapeur...)
- dans tous les plats asiatiques
- en patisserie (cakes, cookies, pâte à brioche...)
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, origan, orange...)
- huile vierge de noisette
- huile vierge de noix
- huile vierge d'amande...
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