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Une recette originale pour accompagner, par exemple, les premiers barbecues de l'année.

Ingrédients:

Pour confire les tomates:
- 4 grosses tomates
- une gousse d'ail

- 2 échalottes

- 50ml d'huile d'olive vierge à l'origan

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 20ml d'aceto balsamico di Modena Maletti (vinaigre balsamique 25 ans d'âge)
- 4 feuilles de basilic
- sel, poivre

Pour la pâte brisée:
- 250g de farine
- 150g de beurre salé mou
- 1 oeuf entier
- un peu d'eau si nécessaire (pour humidifier la pâte)
(- une pincée de sel si le beurre utilisé est doux)

Réalisation:

Tomates confites:
Dans une grande poele, faites dégorger les tomates en les cuisant longuement à feu doux. Une fois qu'elles ont rendu leur eau, mettez-les de côté.

Dans un plat à tarte tatin, faites revenir les échalottes et l'ail dans l'huile d'olive vierge à l'origan. Ajoutez le sucre. Une fois échalottes et ail dorés, rajoutez les tomates sans leur jus ainsi que l'aceto balcamico di Modena et les feuilles de basilic émincées. Faites confire les tomates 30 bonnes minutes.

Salez et poivrez selon votre goût.

Pâte brisée
Mélangez tous les ingrédients à la main et malaxez jusqu'à obtenir une pâte.

Tatin complète
Disposez la pâte étalée sur les tomates confites.

Enfournez le plat à tatin garni et laissez cuire pendant  30 minutes environ à 180°C.

Astuces:

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive vierge à l'origan par de l'huile d'olive vierge au basilic, au citron ou encore au romarin.



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