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Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile d'olive vierge aux truffes. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.

L'huile d'olive vierge aux truffes est avant tout une huile d'assaisonnement. Vous pouvez la chauffer, mais uniquement à feu doux pour qu'elle ne perde pas son parfum.

Principales utilisations:

- en vinaigrette
- sur un carpaccio de Saint-Jacques
- dans des purées
- dans des pâtes, du riz
- sur des gratins (dauphinois, hachis parmentier, légumes...)
- sur des légumes cuits à la vapeur
- dans toutes les préparations aux oeufs (brouillés, sur le plat, omelette...)...

En vinaigrette: avec quels vinaigres?

- aceto balsamico di Modena Riserva
- vinaigre Balsam de vin blanc

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