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Ingrédients:

- 300g de sucre glace
- 150g de beurre
- 50g d'huile vierge de pistache
- 185g de blanc d'oeuf sans les monter en neige (5 oeufs environ)
- 65g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 50g de poudre de pistaches (pistaches fraîches concassées)

Réalisation:

Faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette; filtrez-le. Mélangez le sucre glace, la farine et les poudres d’amandes et de pistaches. Incorporez les blancs d’œufs (frais, pas montés en neige) à la spatule. Versez le beurre noisette et l’huile vierge de pistache en continuant à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Remplissez vos moules aux 2/3.

Faites cuire les financiers 5 minutes à 240°C et ensuite 10 minutes à 200°C (thermostat 6).

Astuces:

Vous pouvez remplacer huile vierge de pistache et poudre de pistaches par
- huile de noix extra vierge et poudre de noix
- huile de noisette extra vierge et poudre de noisettes

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