Vendredi 13 novembre 2009
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20:23
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile vierge de noisette. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure. A noter que l'huile vierge
de noisette ne se cuit pas (sauf cuisson au four pour de la patisserie)
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités: endives...)
- sur des carpaccios (Saint Jacques, boeuf...)
- sur du poisson (une fois cuit)
- en patisserie (cakes, cookies, pâte à pain...)
En vinaigrette, avec quels vinaigres?
- vinaigre balsamique de Modène
- vinaigre Balsam de figue,
- vinaigre Balsam de framboise
- vinaigre Balsam de grenade
- vinaigre Balsam de cerise
- vinaigre Balsam de miel
- vinaigre Balsam de pomme
- vinaigre Balsam de datte...
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Par Béa
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Vendredi 4 septembre 2009
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14:27
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de grenade. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- pour déglacer des viandes (viandes rouges, canard...)
- pour caraméliser des compotes de fruits
- en boisson (même quantité qu'un sirop, avec eau plate ou eau gazeuse)
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra
- huile d'olive vierge arômatisée (orange, citron, basilic, origan...)
- huile vierge de colza
- huile de noisette extra vierge
- huile de noix extra vierge
- huile d'amande extra vierge
- huile vierge de pistache
- huile d'arachide grillée...
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Par Béa
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Lundi 22 juin 2009
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16:06
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile d'olive vierge au basilic. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
L'huile d'olive vierge au basilic est avant tout une huile d'assaisonnement. Vous pouvez la chauffer, mais uniquement à feu doux pour qu'elle ne perde pas son parfum.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (tomates, salades vertes, salades composées...)
- en marinade (viandes, poissons...)
- pour amorcer des cuissons (viandes, poissons...)
- sur des légumes cuits vapeur
- dans des pâtes, sur du riz
En vinaigrette, avec quels vinaigres?
- Aceto Balsamico di Modena
- Vinaigre Balsam de calamansi
- Vinaigre Balsam de
mangue
- Vinaigre Balsam de pomme
- Vinaigre Balsam de Fraise
- Vinaigre Balsam de figue...
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Par Béa
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Jeudi 4 juin 2009
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14:16
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de fraise. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur des salades de fruits
- en boisson (même quantité qu'un sirop, avec eau plate ou eau gazeuse)
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra
- huile d'olive vierge arômatisée (orange, citron, basilic, origan...)
- huile de noisette extra vierge
- huile de noix extra vierge
- huile d'amande extra vierge
- huile vierge de pistache
- huile d'arachide grillée...
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Samedi 9 mai 2009
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15:16
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de miel. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées -- fromage de chèvre, magrets de canard, gésiers...--, crudités...)
- pour déglacer des viandes (volailles, viandes rouges...)
- pour caraméliser des compotes de fruits
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra
- huile d'olive vierge arômatisée (orange, citron, basilic, origan...)
- huile de noisette extra vierge
- huile de noix extra vierge
- huile d'amande extra vierge
- huile d'arachide grillée...
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