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Ingrédients pour 2 petites cocottes:

- 4 oeufs
- 2 crottins de chèvre (frais ou non)
- 20cl de crème légère liquide
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- quelques feuilles de menthe
- 50ml de vinaigre Balsam de vin blanc
- noix de muscade
- sel et poivre

Réalisation:

Pochez les oeufs: dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau et le vinaigre. Cassez un oeuf dans une louche à soupe et versez-le délicatement dans l'eau vinaigrée. Faites de même avec les autres oeufs. Laissez cuire pendant 3 minutes environ. Egouttez les oeufs et laissez-les refroidir sur un papier ménager.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le fromage blanc. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Laissez réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Mettez 2 oeufs dans chaque petite cocotte. Versez le mélange de crème dessus. Parsemez la menthe ciselée (ne pas hésiter à en mettre beaucoup pour bien sentir son parfum). Et finissez avec quelques rondelles de crottin de chèvre.

Passez au grill (220°C) pendant 5 minutes environ.



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Ingrédients pour 2 à 3 personnes

- 1 échalotte
- 40ml de vinaigre Balsam de miel
- 15ml de vinaigre Balsam de Calamansi (citron des Philippines)
- 40ml de vin blanc
- 80g de beurre salé
- une gousse de vanille
- sel, poivre

Réalisation:

Dans une casserole, portez à ébullition le mélange échalotte, vinaigres Balsam de miel et de Calamansi, vin blanc et gousse de vanille fendue.

Faites réduire de moitié.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau puis le beurre en morceaux et fouettez-le jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition. Maintenez cette chaleur quelques secondes sans cesser de fouetter pour que la sauce épaississe.

Retirez du feu. Salez, poivrez à votre convenance.

Servez directement ou bien réservez au chaud (feu doux) pour conserver la texture.

Astuce:

J'ai dressé la sauce sur des filets de cabillaud. Je la recommande également sur des poissons, des brochettes de crevettes et des volailles, pour tous les amateurs de saveurs sucrées/salées.



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Bonjour à tous,

Voilà mes premiers pas dans le monde des bloggueurs... c'est la découverte totale!
Mon blog a pour but de donner des idées recettes et des idées d'associations d'huiles et vinaigres que vous retrouverez dans mon épicerie fine; mais aussi de diffuser des adresses de magasins, de restaurants et autres lieux sortis des sentiers battus.

J'essaierai de publier des articles le plus fréquemment possible compte tenu de mon rythme. Et surtout, n'hésitez pas à commenter, poser des questions et faire part de vos propres essais.

A bientôt