Dimanche 29 mars 2009
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08:30
Ingrédients pour 8 personnes:
- 3 pommes
- 3 poires
- 1 banane
- 40 ml de vinaigre Balsam de pomme
- 200g de beurre salé ramolli
- 300g de sucre en poudre
- 120g de poudre d'amande
- 80g de noix de coco râpée
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Réalisation:
Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la poudre d'amande, la noix de coco râpée et la cannelle. Mélangez bien avant d'incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte
granuleuse et sableuse.
Lavez et épluchez les fruits. Coupez-les en cubes et en rondelles. Disposez-les à même un grand plat à gratin. Versez le vinaigre Balsam de pomme dessus.
Disposez le crumble sur les fruits.
Faites cuire au four thermostat 7 (210°C) pendant 40 minutes environ.
Servez tiède.
Astuces:
Vous pouvez remplacez le vinaigre Balsam de pomme par du Balsam de
coing ou du Balsam de miel.
Vous pouvez servir le crumble avec une boule de glace vanille.
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Par Béa
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Jeudi 26 mars 2009
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13:28
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile d'olive vierge aux truffes. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
L'huile d'olive vierge aux truffes est avant tout une huile d'assaisonnement. Vous pouvez la chauffer, mais uniquement à feu doux pour qu'elle ne perde pas son parfum.
Principales utilisations:
- en vinaigrette
- sur un carpaccio de Saint-Jacques
- dans des purées
- dans des pâtes, du riz
- sur des gratins (dauphinois, hachis parmentier, légumes...)
- sur des légumes cuits à la vapeur
- dans toutes les préparations aux oeufs (brouillés, sur le plat, omelette...)...
En vinaigrette: avec quels vinaigres?
- aceto balsamico di Modena Riserva
- vinaigre Balsam de vin blanc
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Par Béa
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Mardi 24 mars 2009
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13:25
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 camembert
- 1 salade
- 1 oeuf entier battu
- farine
- lait
- poudre d'amande
- huile d'olive vierge extra Santini
- huile de noisette extra vierge
- vinaigre Balsam de Framboise
- sauce soja
- moutarde
- sel, poivre
Réalisation:
Découpez votre camembert en six morceaux. Enrobez les morceaux d'oeuf battu. Roulez-les ensuite dans la farine puis de nouveau dans l'oeuf et enfin dans la poudre d'amande. Une fois tous les
morceaux "panés", passez-les au four une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et l'enrobage doré.
En parallèle, préparez votre salade. Pour la sauce mélangez moutarde, huile d'olive et huile de noisette, vinaigre Balsam de framboise, sauce soja, lait et poivre. Les quantités sont
variables en fonction du goût de chacun.
Astuces:
Ce plat peut être servi en entrée ou bien à la place d'un plateau de fromages.
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Par Béa
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Jeudi 19 mars 2009
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18:06
Ingrédients:
- 300g de sucre glace
- 150g de beurre
- 50g d'huile vierge de
pistache
- 185g de blanc d'oeuf sans les monter en neige (5 oeufs environ)
- 65g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 50g de poudre de pistaches (pistaches fraîches concassées)
Réalisation:
Faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette; filtrez-le. Mélangez le sucre
glace, la farine et les poudres d’amandes et de pistaches. Incorporez les blancs d’œufs (frais, pas montés en neige) à la spatule. Versez le beurre noisette et l’huile vierge de pistache en
continuant à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
Remplissez vos moules aux 2/3.
Faites cuire les financiers 5 minutes à 240°C et ensuite 10 minutes à 200°C (thermostat 6).
Astuces:
Vous pouvez remplacer huile vierge de pistache et poudre de pistaches par
- huile de noix extra vierge et poudre de noix
- huile de noisette extra vierge et poudre de noisettes
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Par Béa
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Lundi 16 mars 2009
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19:45
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile vierge de pistache. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
L'huile de pistache est une huile d'assaisonnement, il ne faut donc pas la chauffer (pas de température élevée à la poële).
Principales utilisations:
- en vinaigrette
- sur des légumes vapeurs
- sur un carpaccio de Saint-Jacques
- dans des cakes, financiers...
- sur des desserts (glaces, salade de fraises, sabayon, gâteau au chocolat...)
En vinaigrette: avec quels vinaigres?
- vinaigre Balsam de framboise
- vinaigre Balsam de cassis
- vinaigre Balsam de cerise
- vinaigre Balsam de miel
- vinaigre Balsam de mangue...
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Par Béa
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