Vendredi 23 juillet 2010
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10:46
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de Pêche, notre dernière nouveauté. Je publierai des recettes complètes au fur et à
mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur du poisson (en cuisson ou après, pour assaisonner dans son assiette)
- sur des crustacés (Saint-Jacques, huitres...)
- sur des salade de fruits
- en boisson (avec eau plate ou gazeuse)...
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, orange, origan,
basilic...)
- huile vierge de colza
- huile vierge d'avocat...
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recette.
Par Béa
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Publié dans : Que faire avec?
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Mercredi 21 juillet 2010
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10:23
Me revoilà de passage sur internet...
L'une de mes clientes tient un blog culinaire très bien fait et je profite de l'une de ses dernières recettes utilisant le vinaigre Balsam de Grenade pour vous transmettre son adresse.
Je vous invite d'ailleurs à vous balader sur ce blog pour y découvrir des idées originales.
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recette.
Par Béa
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Publié dans : Salades
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Jeudi 22 avril 2010
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11:23
Venez découvrir les produits VOM FASS que j'utilise dans les recettes que je vous propose, au 1er salon Mer et Vigne (et
gastronomie):
Le Millésium
51 200 Epernay
vendredi 30 avril 2010 de 17H à 22H
samedi 1er mai 2010 de 10H à 22H
dimanche 2 mai 2010 de 10H à 19H
lundi 3 mai 2010 de 10H à 18H
80 exposants, des démonstrations, des dégustations... que du bonheur pour tous les gourmands... un rendez-vous à ne pas manquer!
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Par Béa
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Publié dans : Bonnes adresses
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Jeudi 18 mars 2010
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10:48
Recette gourmande pour un tea time surprenant ou pour un dessert original.
Ingrédients:
- 170g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs entiers
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 48g de beurre fondu
- 50g d'huile d'olive vierge au citron
- 2g de vinaigre balsam de calamansi
Réalisation:
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Ajoutez-y la farine et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, l'huile et le vinaigre. Une fois les ingrédients fondus, ajoutez au mélange sucre, oeufs, farine.
Laissez reposer une trentaine de minutes.
Répartissez la pâte dans des moules à madeleines (mini ou pas) et faites cuire entre 3 et 5 minutes en fonction de votre four (200°C)
Astuces:
Vous pouvez réhausser la saveur citronnée en rajoutant huile et vinaigre tout en diminuant d'autant la quantité de beurre.
Vous pouvez faire des madeleines marbrées en rajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre dans la moitié de la pâte.
Vous pouvez parfumer les madeleines avec de l'huile d'olive à l'orange au lieu de l'huile au citron.
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Par Béa
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Publié dans : Desserts
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Mardi 16 mars 2010
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11:37
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile d'olive vierge au citron. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
L'huile d'olive vierge au citron est avant tout une huile d'assaisonnement. Vous pouvez la chauffer, mais uniquement à feu doux pour qu'elle ne perde pas son parfum.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (crudités, salades vertes, salades composées...)
- en marinade (viandes, poissons...)
- pour amorcer des cuissons (viandes, poissons...)
- sur des légumes cuits vapeur
- dans des pâtes, sur du riz
- sur du poisson, des crustacés
- sur des carpaccios (boeuf, saumon...)
- en pâtisserie (cakes, madeleines...)...
En vinaigrette, avec quels vinaigres?
- Aceto Balsamico di Modena
- Vinaigre balsam de mangue
- Vinaigre balsam de miel
- Vinaigre balsam de gingembre
- Vinaigre balsam de pomme
- Vinaigre Balsam de coing...
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Par Béa
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Publié dans : Que faire avec?
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